Esta historia de la pesca comienza localizando los yacimientos arqueológicos de las primitivas industrias pesqueras en el Golfo de Cádiz (factorías de salazones, ‘garum’ y ‘salsamenta’). Para conocer la evolución de las diferentes técnicas de pesca desde el siglo XVI utilizamos las fuentes documentales disponibles: múltiples textos y variadas imágenes (antiguos mapas y grabados, cartas náuticas, fotos y tarjetas postales).

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